Это супрессоры, в отличии от стабилитронов в случае

Это супрессоры, в отличии от стабилитронов в случае пробоя от перегрева сплавляются и превращаются в проводник тока. Поэтому для создания защиты предпочтительнее.
А в вашем случае они ещё и гасят обратное напряжение на диодах на уровне 36В, что позволяет использовать более низковольтные сборки.

Заменить лучше на аналогичные супрессоры, аналогичного по качеству среза выбросов и быстродействию в случае защиты я лично не знаю.
Можно поставить обычные стабилитроны. Выбросы они срезать будут, но похуже пожалуй. А вот защиту такую уж точно не обеспечат, т.е. в аналогичной ситуации ваши шоттки могут умереть.