Сомневаюсь в глобальности подобного утверждения :).

Сомневаюсь в глобальности подобного утверждения. Если все стабилизаторы работают нормально, то запуск всех стабилизаторов одновременно скорее всего не приведет к печальным последствиям - время нештатного режима мало. Хотя даже в этом случае можно найти проблему (в матплатах, например) - формирование сигнала Reset обычно связано с сигналом PWRGOOD последнего стабилизатора в порядке power sequence. Т.е. при некоторых условиях сигнал Reset станет неактивным раньше, чем все стабилизаторы выдадут нормальное напряжение. Хотя для видеокарт это малоактуально, поскольку Reset для них обычно поступает извне.
Если же слегка поразмыслить о возможных проблемах стабилизаторов, то можно представить ситуацию, когда один из стабилизаторов не работает, а остальные работают нормально. В этом случае возможные проблемы зависят от внутренней структуры тех микросхем, которые получают питание от этих стабилизаторов. Относительно свежий пример - ICH5, который весьма неплохо грелся при отсутствии одного питающего напряжения. Из классики похожего жанра - запитывание устройства через защитные диоды на сигнальных выводах, что приводило к разным результатам в зависимости от того, чем и как управляло запитываемое устройство.
Рассчитывать на то, что все разработчики настолько ответственно подойдут к проектированию силовой части микросхем, что длительное нарушение указанного ими power sequence (в случае модификации цепей power sequence и проблем с одним или несколькими стабилизаторами) не вызовет печальных последствий, я бы не рекомендовал.