Совместимы. Отличаются функциональностью 1-го вывода. Ну и секторизацией

Совместимы.
Отличаются функциональностью 1-го вывода. Ну и секторизацией отличаются, но это уже мелочи.
F29C51002T вместо W49F002U поставить можно, а наоборот - зависит от схемотехники конкретной платы.