Изучить эту тему. Качнуть даташиты на микросхемы, вашу и M25Pххх и изучить их на предмет совместимости. Во всяком случае alldatasheet.com при запросе даташита на вашу, выводит список аналогов и среди прочего там есть и M25Pххх. Далее собрать программатор и прошить.
Все просто